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匿名用戶
2022-04-02
雞精不易長時間的蒸煮，雞精也不易多用每次的用量在5克——10克，海鮮類不能放味精雞精，用高湯做的菜不能放雞精味精，雞精和味精一樣有化學成分吃多了會中毒，雞精要充分溶解才行。
匿名用戶
2022-04-02
雞精煮久了可能會中毒。雞精中富含40%左右的量的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉在高溫和重復的加熱下易于轉變為焦谷氨酸鈉這種具致癌特性的有毒物質，常常食用煮久了的雞精易于掀起慢性中毒。
匿名用戶
2022-04-02
有人說“味精不但有毒，還會致癌”，實際上這是一種偏見和誤解。谷氨酸鈉在常見的水果，如番茄、葡萄等中也大量存在，不會人體產生毒性。還有傳聞稱，“谷氨酸鈉在受熱超過120℃時，會產生大量致癌物焦谷氨酸鈉”。谷氨酸鈉在120℃溫度下的確會產生焦谷氨酸鈉，但其生成量很少，而且它也不是一種致癌物，人體攝入后影響很小。