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匿名用戶
2022-02-22
一、我們在葡萄的選料上也是有講求的，每年立秋后的八月份是釀葡萄酒的最佳時節，因為八月份的葡萄都是自然熟透的，所以釀出的葡萄酒的色、味和口感都是最好的。
二、買回去的葡萄先從根部剪下去，剪刀接近果蒂，把葡萄挨個地剪下去，可以留一點果蒂，以免傷了果皮;絕不直接用手摘，因為后面需用鹽水浸入葡萄，以防葡萄有農藥殘余，如果是從未果蒂的葡萄，鹽水會直接進入葡萄內，影響以后葡萄酒的口感。
三、剪好的葡萄，先用清水顯影幾次，可以直接翻洗，清洗幾次后，并用淡鹽水浸入十分鐘左右，就可以去掉葡萄皮上的農藥或其他對人體危害的物質。
四、然后用透氣性好的框把葡萄撈出晾干，一定要把葡萄表面的水晾干，否則會影響后期葡萄酒的發酵和酒的口感，置于在通氣的地方晾干。
五、葡萄晾干后除去葡萄上的果蒂，果蒂參與發酵會讓酒有酸味，影響口感。
六、接下來就要加糖了，糖可以用冰糖或白糖兩種，引薦用冰糖喲。比重呢按照十斤葡萄兩斤半糖，不喜好太甜的，可以按照十斤葡萄兩斤糖來做。
七、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉通通留在盆里，讓葡萄汁水和糖水充分結合。
八、用潔凈保健的器皿來裝，舉薦用玻璃瓶來裝，這個市場上很容易買到，最好絕不用塑料瓶，因為后期發酵會產生大量的氣體，塑料瓶很容易撐破。
九、等放到一個月后，就可以用紗布將酒水和殘渣分開出來，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都過濾掉，這就叫濾渣。過濾兩、三次后就可以飲水了。
十、因為夏天氣溫高，一般二十一天就能將葡萄酒釀好，如果氣溫小于三十度那就要多釀幾天了，釀的時間越長，酒味就越濃。
匿名用戶
2022-02-22
家庭自釀葡萄酒的方式如下：
第一，揀選完合格優質的葡萄
第二，葡萄清洗、除梗、風干
第三，發酵器械的整潔消毒(玻璃發酵罐或塑料發酵罐)
第四，葡萄破皮
第五，葡萄汁發酵
第六，葡萄酒的乳酸發酵
第七，葡萄酒的陳釀
匿名用戶
2022-02-22
打算食材清單：葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽(洗葡萄用)適度、面粉(洗葡萄用)適度。
步驟
1、葡萄一粒粒剝下去，不用弄爛，加入鹽和面粉，放清水浸入15分鐘。
2、洗好的葡萄瀝干水份，我是用廚房紙擦干的。
3、提早打算好玻璃罐，洗整潔后用溫開水過一下，把葡萄放入罐子里。
4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。
5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，安放最少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒了。