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2022-04-12
雞精的主要成份是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。按我國制訂的產品質量標準，及格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少于35%。雞精主要有味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物，呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原材料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、干燥加工而成。
匿名用戶
2022-04-12
雞精如果在溫度過高的環境中可能會產生毒性，人體攝入后難以排出體外，長期聚積有可能會使人心跳加速、手抖、失眠等，雞精中含鹽，吸濕性較大，如果開封后保留失當有可能會滋生細菌，進食后可能會引起腹痛、腹瀉，雞精中帶有核苷酸，經代謝后產物為尿酸，痛風的患兒應避免食用，可能會加重病況。盡可能在菜肴出鍋后投放雞精，此時溫度在90度以下，能夠溶解雞精并且不會產生危害的物質。
匿名用戶
2022-04-12
雞精的主要成份是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。雞精是一種復合調味料，添加香精(或不添加)、賦型劑，經混合、制粒、干燥而成的一種復合調味料品。雞精按形態又可分成粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。雞精的主要鮮味劑是味精(谷氨酸鈉)按我國制訂的產品質量標準，及格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應少于80% 。