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大米（Rice），亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中國大部分地區(qū)人民的主要食品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。
大米全部問題
大米
最新回答： 淀粉是大米所含高達75%左右的碳水化合物中的主要成分。雖然大米有較高的營養(yǎng)價值，但其蛋白質營養(yǎng)價值比不上動物的，不是一種完全蛋白質，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量...
大米
最新回答： 糧食生長的時候可能就有蟲卵。由于體型較小，同時蟲卵不是在稻谷表面而是粘在米粒上，所以在收割和加工的過程中這些蟲卵也難以去除。
大米
最新回答： 米象 ，米象是一種口吻細長，向前延伸，如大象鼻子的小甲蟲，“象鼻”兩邊長著一對彎曲的觸角。米象的個頭只有兩三毫米，比大米略小。幼蟲長的像蛆。 米象以米粒為食...
大米
最新回答： 主要成分不同：平常用來蒸米飯、煮粥的大米的主要成分是直鏈淀粉，而糯米的淀粉幾乎全部是支鏈淀粉，糯米與大米相比不容易被人體消化吸收。
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